切好块后，简单焯个水，锅里倒油，先放入葱姜，用小火煎至五花肉六面焦黄，定型添色。
煎好肉之后，陈望平洗净锅，倒入少许油，取出昨天得到的枫树液加入其中，小火迅速搅和着。
枫树液颜色由金黄渐渐变成深棕色。
锅里翻涌出气泡，等着大泡逐渐变成细密的鱼眼小泡时，迅速抬锅离灶。
枫糖版糖色，这就炒好了。
再将五花肉倒下，翻滚到每一面都沾染上糖色，添入其他调料，倒入麦酒一直加到没过肉，盖上盖子煮沸转小火。
接下来，就交给时间了。
考虑到五花肉炖的有些久，陈望平取出一块红心红薯，让金雕切成手指头粗细的地瓜条，也不裹粉，直接下到热油锅里炸制起来。
这边炸着，那边他又取出小河虾洗净。
这些小河虾各个都很有活力，边洗边往外面跳，洗完之后都跑了四分之一了。
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