“魏晋南北朝，风流名士，饮茶成风；及至前朝，茶业昌盛，全民普遍饮茶，“人家不可一日无”......”
“茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种，我朝多用饼茶，取煎茶与庵茶之法，将茶叶先碾碎，经煎熬、烤干、舂捣等程序，化为茶末，装入瓶瓦之中......”
“我朝品茶袭承前朝，或为解渴，饮则升斗，或着重茶之药用，饮时还要添加许多佐料，葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐、奶等，饮时连吃带喝......”
“此法破坏了茶之真味，天下之茶，无论何地何产，皆为一味，也失去了茶之境界，品苦尝甜，看天地人间，知人生冷暖......”
“愚以为，茶可以存之于饼，但不可寄之以末；品茶只可从之以原心原味，而不可失之真......”
自从到了大唐之后，作为一位饮茶爱好者程处弼就一直对大唐的茶叶诟病很多，是获得《茶道》一书之后，对大唐的日常饮茶、茶业发展更加是看不起。
尤其是那加了十余种配料的七腥八味的怪茶，喝得他难受至极......
发泄完对大唐茶业中的漏洞，让众人看到大唐饮茶中的弊端之后，程处弼修长的手指若蜻蜓点水一般，轻触到几案之上，从几案上的茶具边沿一一掠过，带着温馨的微笑，温文细语：
“诸位且看，在你们面前，依次摆放着十八种茶叶，这十八种茶叶，是在下命人造访，各地名山大泽，从全国各地花了半年的时间，精挑细选，精心采集起来的茶叶！”
“此十八种茶叶依次为：洞庭碧螺春、信阳毛尖、西湖龍井、君山银针、白毫银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、安溪铁观音、六安瓜片、扬州雨花茶、庐山云雾茶、恩施玉露、苏州茉莉花、名仙云茶、蒙顶甘露......”
“这第一盏茶具中的绿茶，乃是洞庭碧螺春，产于苏州吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带！”
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