做扒鸡的第一步是给鸡凹造型。
将鸡宰杀褪毛后，去除内脏,将鸡翅膀从鸡脖上刀口插入,再从嘴内伸出，形成一个口含羽翎的造型,再将鸡腿砸断交叉塞入腹中。远远望去，好像一只好似口含羽翎的鸡优雅地卧在盘子上,光是造型就胜过不少扒鸡了。
用蜂蜜水均匀突破在扒鸡表面，这样炸出来的鸡外壳才会是漂亮的金黄透红。
炸鸡放入由十六种调料熬制出来的卤汤里，小火焖煮，保证锅里始终是似开非开的状态。
随着熬煮的时间越来越长，锅里的香味越来越浓,大半条街都可以闻到小苏盒饭店里飘出来的味道。
“我的妈呀,今天小苏盒饭店是在做什么好吃的,这味道太香了吧！”
个别小朋友已经馋得疯狂流口水了，“吃吃吃，饿饿饿……”
好多店铺都顾不上做自家店里的菜了,都站在门口探头探脑看小苏盒饭店开始排队没。
最惨的就是附近工厂里的工人了，人在流水线,不能随意走动,闻着空气里的香味，肚子馋得咕咕响。
“下班一定要去小苏盒饭店买份盒饭,也不知道做什么好吃的,这味道也太香了吧！”
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