首尔的梨泰院，是一个将全世界风土浓缩在几条山坡巷弄间的奇妙之地。
这里的街道蜿蜒起伏，两旁充斥着中东的香料铺、土耳其的烤肉店、墨西哥的塔可饼摊与东南亚的杂货店。空气中不再是圣水洞那种单纯的苦椒酱与蒜香，而是混杂着小茴香、丁香、姜黄与各式发酵酱料的浓烈异国气息。
尚远与闵熙一前一後穿梭在梨泰院狭窄的陡坡小巷中。闵熙手里拿着一个牛皮纸袋，里面装着她刚从圣水洞「」带来的基础调味库，而尚远则在各家异国香料铺前停停走走，不时抓起一把香料凑近鼻尖细细品嗅。
「圣水洞的年轻人喜欢甜辣与重咸，但如果只是单纯的苦椒酱配蜂蜜，层次终究太过单薄。」尚远在一家由台侨开设的老字号东亚杂货铺前停下脚步，指着架子上那一罐罐印着繁体中文的台湾沙茶酱与红糟罐，「台式酱汁的灵魂，在於油脂的复合香与中药材的微甘。沙茶酱是用扁鱼、虾乾、花生粉、芝麻与十多种香料在油里慢火熬煮出来的，它天然带有一种深沉的海鲜油脂香与坚果感。」
闵熙凑过来看着那罐深褐色的沙茶酱，挑了挑眉：「沙茶酱？这在韩国可很少有人拿来当炸鸡酱汁。它的油脂含量很高，如果直接淋在炸鸡上，会不会破坏我们好不容易做出来的二次油炸蜂巢硬脆外皮？」
「所以不能直接涂抹，必须进行乳化与酸度重构。」尚远眼神中闪烁着专业的光芒。
两人租借了梨泰院一家跨界料理实验室的後厨。
尚远将台面铺开，左边是代表台湾底蕴的牛头牌沙茶酱、大稻埕特调五香粉与古法酿造麦芽糖；右边则是代表韩国风味的传统苦椒酱、发酵三年的粗粒蒜泥与新鲜雪梨汁。
「我们要调配一种全新概念的酱汁——沙茶苦椒双精华酱。」尚远边说边开火，在小铜锅中倒入微量的特级花生油。
他先将发酵蒜泥与少许姜末入锅爆香，随後加入两大勺台湾沙茶酱。
「轰——」的一声，沙茶酱中的扁鱼与虾乾香气在高温油脂的催化下瞬间爆发，浓郁的台式海鲜坚果香弥漫了整个厨房。
紧接着，尚远没有按照常规加入水，而是倒入了一整杯现榨的韩国雪梨汁与少许苹果醋。
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