正午十二点整，快闪实验室的大门正式开启。
「叮铃——」伴随着轻快的门铃声与门外人群爆发出的欢呼声，第一批幸运获得入场资格的六十位饕客、美食评论家与媒体记者涌入了室内。
原本空旷挑高的工业风空间，瞬间被喧嚣与相机快门的闪光灯填满。现场数台高画质直播摄影机全程对准了中央开放式厨房，将画面即时传输至数以万计的线上观众萤幕前。
中央厨房的巨大双重油炸台前，尚远与闵熙并肩而立。
「各位首尔的朋友，以及线上的观众们，欢迎来到东亚三大炸物风土快闪盛宴。」闵熙拿起麦克风，声音清晰而自信，瞬间压下了全场的喧闹，「今天，我们不卖传统的韩式炸鸡，也不做单纯的日式天妇罗或台式盐酥鸡。我们要呈现的，是一道融合了大稻埕中药底蕴、京都极致留白与首尔现代硬脆工艺的终极作品——三域金之颂！」
话音刚落，後厨的火力全开，巨大的热浪与香气瞬间弥漫开来。
尚远站到了油锅前，全神贯注地开始了第一道工序。
他挑选了经过二十四小时雪梨汁与大稻埕特制五香粉按摩腌渍的地鸡腿肉块。第一步，他让鸡肉裹上了一层极薄、来自京都星州的地瓜淀粉。这层淀粉在高温下能迅速锁住鸡肉内部的水分与中药香气，发挥日式天妇罗「以油极速蒸熟」的真谛。
第二步，他将鸡肉浸入特制的粉浆中，随後裹上含有玉米淀粉与膨松剂的韩式双重脆皮乾粉。
「入锅！」
尚远手起篮落，鸡肉滑入摄氏一百六十度的太香芝麻油与特级植物油混合的油锅中。
「啪滋——」
第一阶段的中温油炸，油花均匀而细密地翻滚着。五分钟後，尚远俐落起锅，将鸡肉铺在特制的通风铁网上进行关键的「静置」。
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