次日清晨，港口的薄雾还未完全散去，釜山最着名、最具烟火气的渔港市场——「札嘎其海鲜市场」便已沸腾起来。
无数身穿防水围裙、性格豪爽奔放的「札嘎其阿珠妈」在摊位前高声叫卖着刚到港的鲜活海鲜。巨大的水槽里，深海大龙虾、鲜活细爪章鱼、鮟鱇鱼与各色海鱼肆意游动，水花四溅。空气里弥漫着浓烈至极的海鲜咸香、柴火蒸气香，以及釜山特有的大酱与辣椒酱爆炒的焦香。
心和手持相机，穿梭在热闹非凡的市场通道中，快速按动快门，捕捉着阿珠妈们俐落宰杀海鲜的镜头与脸上充满生命力的笑容。
「札嘎其市场是釜山生命力的源泉，」泰宇身穿一身俐落的灰黑色工作服，走在她身侧，保护着心和不被湿滑的水槽溅到，「这里的食物没有任何虚浮的包装，讲究的就是极致的鲜活与大火猛炒的烟火气。而釜山市场里最令人着迷的美味，就是将着名釜山鱼糕Eomuk、鲜活海鲜与柱状年糕大火爆炒的札嘎其爆炒鱼糕年糕锅。」
她们来到市场二楼一家拥有五十年历史的古朴大排档「港口海花家」。
大排档的料理台上，架着一口巨大而厚重的黑铁平底大锅。今天拍摄的核心，是釜山顶级纯鱼肉鱼糕与活海鲜在大火高温下的爆炒与浓汁收汁工艺。
泰宇亲自下厨示范。
主材是釜山在地生产、鱼肉含量高达80%以上的优质手工鱼糕，以及泰宇亲自切段的纯米年糕。而海鲜配料则堪称奢华：刚从楼下水槽抓上来、还在蠕动的鲜活细爪章鱼、肥美的鲜淡菜、海红虾与螃蟹块。
调味酱汁则是釜山式的重口强烈：熟成两年的太阳干辣椒酱、釜山特有的熟成鯷鱼酱油、大量蒜泥、高粱糖浆与高纯度海鲜高汤。
泰宇点燃柴火猛炉，将黑铁大锅烧至发红，倒入浓香油。
「哧啦——！」
蒜泥与大葱段下锅，瞬间爆发出浓烈的焦香！随後将螃蟹块、海虾与鱼糕段下锅大火翻炒，加入酱汁与海鲜高汤猛火滚煮。
当汤汁滚沸浓缩之际，泰宇放入年糕段与鲜活细爪章鱼，手持双木桨在大锅里进行高速翻炒！
「哧啦啦——！」
浓稠鲜红的辣酱在极致的高温下迅速包裹住了雪白的年糕与金黄的鱼糕，细爪章鱼在热力下快速卷曲收缩，鲜美的汁水被完美锁在肉质内部！
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