「新屋鹅肉的油脂极度香浓，」江北眼神里闪烁着热切的创作光芒，「今晚，我要用新屋鹅肉与新屋在地的桃园三号香米，做一道当代新屋鹅肉佐鹅油香米饭与松露鹅高汤澄清汁。」
两人在老店後方的厨房里开始了试菜。
江北将新屋鹅肉进行了当代解构——他取用最鲜嫩的鹅胸菲力，采用法式极致的低温慢煮技术，将鹅胸在摄氏58度的鹅高汤中熟成45分钟，使肉质保持在极致嫩滑的粉红色状态；随後，他用大火快速炙烧鹅皮表面，使其呈现出如薄脆焦糖般的金黄酥脆感。
而在米饭的处理上，江北采用了桃园在地产的「桃园三号芋香米」，用慢火爆香的纯鹅油与红葱头拌炒米粒，加入鹅高汤蒸煮出粒粒分明、散发着浓郁芋头香与鹅油香的鹅油饭。
在摆盘时，江北将金黄酥脆、多汁嫩滑的炙烧鹅胸切片铺在白瓷深盘中央，底部衬着鹅油香米饭，最後持着玻璃壶，将一道澄清如琥珀、混入少许黑松露精华的鹅高汤澄清汁，缓缓注入盘中。
「请品嚐，沈画家。」江北优雅地递上餐刀与叉子。
清予切下一块鹅胸连同鹅油香米饭送入口中。
下一秒，清予的双眼猛地睁大！
鹅皮极致酥脆，鹅胸肉嫩得宛如最顶级的菲力牛排，鹅肉极致的鲜甜水份在口中爆发；而鹅油香米饭自带的芋头清香与黑松露鹅高汤的深邃鲜味，则完美地将整道菜的油脂感升华成了极具层次的奢华奢感！
「天啊……江北！」清予忍不住惊呼出声，「这完全打破了我对传统白斩鹅的印象！鹅胸嫩得难以置信，松露鹅高汤简直是整道菜的灵魂！」
江北看着她享受的神情，眼底尽是温柔与自豪。
清予连忙在绘本上记录下了这道「当代新屋鹅肉佐鹅油香米饭与松露鹅高汤澄清汁」，画纸上记录着新屋金黄稻浪的浩瀚与白瓷盘中极致奢华的美味。
海风吹过新屋的稻田，稻浪翻滚。在这片充满了米香与肥美鹅脂的台地上，清予与江北，用画笔与厨刀，再次共同谱写了一页属於桃园土地的动人篇章。
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