车队离开了阳明山竹子湖的高山云雾，沿着仰德大道顺势而下，重新驶入了台北最繁华、摩天大楼林立的现代心脏——信义计画区。
初夏深夜的信义区，台北101大楼的耀眼灯光直插云霄，时尚的百货商圈与奢华名店交织成一幅动人的现代都会画卷。微风吹过时尚的林阴大道，带来台北深夜特有的都市气息、顶级酒吧传来的威士忌醇香，以及高级烧肉会馆内弥漫着的高级和牛脂肪焦香。
思晨身穿一袭简约高雅的黑色剪裁连身裙，手持相机走在信义区的现代钢骨建筑之间，记录着台北101大楼的雄姿与都会霓虹的极致光影。
「信义区代表着台北与世界顶级饮食美学接轨的最前线，」崔镇赫身穿一袭挺拔的黑色剪裁休闲西装，站在她身侧，「这里集结了全球最高等级的食材与顶级烧肉工艺。今晚我们要呈现的，是极致肉质与精细控制火候的极上备长炭烤日本A5和牛沙朗-。」
她们来到信义区一座高空景观烧肉名店「炽极与天际」。
透过巨大的全景落地窗，台北101大楼的璀璨夜景近在咫尺。吧台中央架设着日本进口的下吸式漆木炭炉，里面燃烧着极高高温的日本纪州顶级备长炭。
今天拍摄与创作的核心，是极上A5和牛沙朗的「厚切网格花刀」与备长炭一千度高温下的「极速三秒封汁」工艺。
崔镇赫亲自下厨示范这道代表着现代顶级烧肉巅峰的作品。
主材是精选日本鹿儿岛A5等级黑毛和牛沙朗。崔镇赫手起刀落，将肉质切成厚达二公分的完美方块，和牛霜降雪花分布宛如细致的粉红大理石纹理。
最关键的工艺，是高温极速炙烤。
「注意顶级和牛高温炙烤的微观逻辑，」崔镇赫在采访镜头前精准解析，「A5和牛的脂肪熔点极低，约在二十五度左右。我们必须利用备长炭的高温极速锁住表面，让表皮形成极薄的焦糖化香脆层，而内部脂肪微沸熟成，保持三分熟的完美质感。」
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